大银鱼怎样做最好吃

食材用料

韭菜，大银鱼，麻油5克，葱姜汁5克，植物油30克，味精1克，料酒3克，精盐4克

做法：

1/8将韭菜摘去黄叶，洗净后，切成3厘米长的段备用。

2/8选用新鲜的大银鱼，拣去杂草，洗净沥干，置碗内。

3/8锅洗净置旺火上，加入500克清水烧沸，放入银鱼烫一下，迅速捞出，沥干水分待用。

4/8锅洗净置旺火上，加入植物油烧至六成热时。

5/8倒入银鱼翻炒，加料酒、精盐、葱姜汁，炒至银鱼断生变色时，盛入碗中。

6/8炒锅洗净置旺火上，再舀入植物油，烧至八成热时，先放入精盐。

7/8倒入韭菜段翻炒，至稍软时。

8/8再放入炒熟的银鱼，加味精调味，淋麻油，翻炒均匀，出锅装碟即成。

小银鱼怎么做好吃又简单

银鱼一般洗净鲜用或晒干备用。银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪的鱼类，肉质细腻、无骨无肠、无鳞无刺，适宜小孩子食用。银鱼的吃法有菠菜银鱼面、银鱼干炒南瓜、鲜香银鱼汤、芹菜银鱼干、炝炒小银鱼、葱拌银鱼等。

银鱼分布于我国山东至浙江沿海，体细长，圆筒形，头部极扁平，上下颌等长。

银鱼体柔软无鳞，全身透明，死后体呈乳白色。市面上有部分银鱼为保鲜和保色而用硫磺熏蒸，静置后呈土黄色，应注意不要购买。

珠湖银鱼个体较小、肉质透明性较好，黑点透射使整体呈亮灰色时为上品。