​茶叶的分类，6大类成品茶的分类依据是啥？

六大类成品茶的分类依据为制作工艺，绿茶的制作工艺为杀青、揉捻、干燥；白茶制作工艺为萎凋、干燥；黄茶制作工艺为杀青、揉捻、闷黄、干燥；乌龙茶制作工艺为萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙；红茶的制作工艺为萎凋、揉捻、发酵、干燥。

1.绿茶的制作工艺

（1）杀青

杀青对绿茶品质起着决定性作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而是茶叶香气得到改善。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。

（2）揉捻

揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。

六大茶类分类法是由著名茶学专家陈椽教授于1989年从茶叶品质系统性和制法系统性而提出的分类方法，陈椽教授在1989年《茶叶分类的理论与实践》一文中，提出制茶方法的系统性和茶叶品质系统性分类的新观点。

按照茶的色泽与加工方法分类，即是六大茶类分类法：红茶、绿茶、青茶、黄茶、黑茶、白茶六大茶类。

茶叶贵和便宜与茶叶的种类，叶片的质量，制作的工艺等密不可分的。茶叶树的品种，树的年龄生长状况，直接关系到茶叶（原材料）的质量。

好叶片有了，制作工艺上，好的制茶人制作出来的茶叶味道上更好喝。反之茶树,叶片,制作工艺等等，制作出的茶叶价格也便宜。所以说一分钱一分货，物有所值，一点不假。

制作工艺不同

那种茶叶好喝，这个问题真不好回答。一百个人心里有一百个哈姆雷特，喝茶品饮茶都是很主观的东西，每个人喜欢喝的茶不一样，同一款茶不同的人品饮感受也不尽相同。

我喜欢喝武夷岩茶。

武夷岩茶特有的“岩骨花香”之岩香，它是生长在福建闽北武夷山国家自然保护区里面的名枞，被誉为“臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜”，特点是香气馥郁持久、滋味浓而醇厚、香滑回甘、回味悠长，它是乌龙茶中的珍品。

岩茶，顾名思义，岩石中生长的茶，事实也是如此。它们生长在岩壁沟壑烂石砾壤中，而经风化的砾壤具有丰富的矿物质供茶树吸收，不仅滋养茶树，而且岩茶所含的矿物质微量元素也更丰富，如钾、锌、硒的含量较多。

因为这种艰苦的环境，所以生长出来的岩茶更加别具一格，与众不同，口感风味更能打动人。

岩茶的营养价值也很丰富，据中国预防医

科学院营养与食品卫生研究所实验证实，武夷岩茶具有抗衰老,防癌,提高免疫力,防治心血管病,减肥和美容,保护泌尿器官,对消化器官的保健,对牙齿的保健,防止眼病,止渴、除疾、清凉解毒、兴奋神经中枢、消减疲劳、醒酒、解除酩酊、沉淀有害离子、消炎杀菌、抑制病毒、抗辐射、治辐射内外损伤等功效。

至于武夷岩茶的高价，山头，拼配，炒作等一些不良的，我觉得需要辩证看待，不盲目跟风，不听信谣言，理智看待就好。

总之，喝茶，喜欢喝，就去尝试，就去多喝，喝的次数多了自然就懂的分辨了。不用人云亦云，不用赶潮流追时髦，毕竟适合自己的才好。至于购买，可以根据自己的经济情况来，自然是贵的相对好些，所以还是那句话，茶为上品，适口为珍。

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辨别好茶我教我的客户和朋友就三点，简单易学不复杂，记住百分之八十的客户是回头客哦。

第一点，以芽级定等级，现在大多数的绿茶黄茶包括红茶推荐给客户的时候都是泡开让人家看看，因为从芽级，叶芽比例，叶芽形态是对比茶种，采摘时间，工艺，等级等等最基本的条件，现在是吹嘘普洱的骗子太多鼓吹山头年份树龄这些忽悠非东西，早在港台茶叶骗子没有忽悠之前，普洱也是一样按照等级来的，茶芽，叶芽 女儿茶，天叶等等，就是黑茶也按嫩度来分特级，一二三级，现在就是慕洋跪港台的公知叫兽装逼太多，被港台茶叶骗子忽悠炒作才不讲嫩度的；

第二点，汤清透，香味浓，无异味，不苦涩，有甘润，茶完整，断碎少，匀度好，简单说就是色香味形的对比，还有一个重要因素是有保质期，毕竟茶叶是食品饮品，起码等等食品安全是需要的；

第三点也是最重要一点，防火防盗防普洱，远离职业性吹嘘忽悠的武夷普洱茶，卖普洱的拉黑，吹嘘天价的拉黑，喝普洱装逼的拉黑，再简单一点就是普洱吹嘘什么你就避免什么 这样至少不会被坑了，如普洱吹嘘年份，你喝当年的新茶；普洱吹嘘又苦又涩叫茶气霸气，你喝不苦涩甘润的；普洱管发霉腐木味叫陈香木香，你喝清香豆香花香那些 ；普洱连老叶黄片老梗都要吹嘘，你喝嫩芽嫩叶的；普洱拿浑浊酱油汤出来显摆，你喝汤色清透亮的，等等很多可以反着看的。