红糟是客家人的特有风味，源起于过年过节时，常有鸡鸭猪肉无法在短期内吃完，用红糟腌渍后，不但可延长保存时间，还可变成养生佳肴；由于红糟可保存肉类鲜度，所以，红糟肉可说是家庭冰箱的常备好料，而且做法超简单，是一道非学不可的懒人菜肴。
　　
　　材料：猪梅花肉200g、红糟4大匙、鱼露1小匙

　　做法：
　　
　　1.梅花肉洗净，用厨房纸巾充分擦干。

　　2.将红糟与鱼露搅拌，均匀抹在猪肉上后，盖上保鲜膜冷藏，静置最少1天。

　　3.烹调前刮去猪肉表面多余的红糟，避免味道太咸。
　　4.煮饭时，将红糟肉放入电饭锅一同蒸熟，切片后即可上桌。

　　小贴士：
　　
　　1.用鱼露提味，可让红糟肉带点微甜的美味。
　　2.除了用蒸的方式外，也可以小火煎或油炸，口感各有不同。
　　
　　小知识：
　　
　　红糟采糯米、红趜等主要原料制成，也是酿制女儿红、自制红糟肉不可缺的主要材料，中国人吃红糟的历史久远，近年来因为红糟所含的红曲成份，具维持身体新陈代谢正常等养生功效，符合现代人讲求的健康饮食，而受到大家的喜爱。