天气闷热又有点湿，适合吃点清爽的小菜，最好又带点辣，更能增进好食欲。嫩姜产于此时，加点醋与糖就是道好吃又开胃的腌嫩姜。
　　
　　食材：嫩姜200g、糖30g、梅子醋30g（或果醋）、盐1小匙

　　做法：
　　
　　1.将嫩姜洗净，用汤匙刮除外皮。

　　2.依个人喜好切片或切块皆可，也可用刨刀刨成薄片。
　　
　　3.加盐1小匙抓腌，置30分钟，让其出水。

　　4.倒掉水。用冷开水冲过，沥干水份。

　　5.嫩姜装入干净的罐子里，加入糖与梅子醋。放入冰箱腌两天就能吃啰！

　　小贴士：
　　
　　1.新鲜梅子酿的梅子醋，除了兑水饮用外，还可以腌渍各式开胃小菜，带有淡淡梅香，小菜更增味喔。
　　
　　2.没有梅子醋，用其它果醋或一般的糯米醋、白醋都可以。