苦菊是非常难得的安全绿叶菜，它很少生虫害，所以也就不会被打农药。吃苦菊，是非常健康安全的选择。今天生活妙招网小编就来教大伙凉拌苦菊的做法。
　　
　　原料：苦菊、花生、盐、生抽、醋、白糖、鸡精、香油
　　做法：
　　
　　1、平底锅烧热，倒油，放入花生，炒熟。
　　2、去皮，敲碎。
　　3、苦菊洗净，控干水分。
　　4、掰段，放入碗内。
　　5、生抽、醋、白糖、香油、鸡精，调成酱汁。
　　6、将花生碎放入。
　　7、倒入酱汁。
　　8、搅拌均匀，即可。
　　
　　小贴士：
　　
　　1、炸花生要热锅凉油进锅，花生一开始会噼啪响，后来不响了，就说明熟了。
　　2、花生碎敲碎之前，可以提前去皮，更好，嫌麻烦就省略。
　　3、酱汁事先调好，吃之前搅拌均匀倒入即可，放入盐先进入，苦菊蔫了。
　　4、苦菊一定要提前洗净，控干水分，防止吃了生水拉肚子。
　　
　　苦菊小知识：
　　
　　苦菊有抗菌、解热、消炎、明目的作用。苦菊微苦，颜色碧绿，可炒食也可凉拌，是清热去火的美食佳品。苦菊中的维生素A和β胡萝卜素含量极高，比我们熟悉的胡萝卜还要高。由于苦菊中含有大量的维生素、矿物质和苦菊菜精、类黄酮等植物化学物质，常吃可防治多种细菌或病毒引起的感染病，提高人体免疫力，非常适合亚健康人群食用。