除了香煎白带鱼之外，日式风味的“蒲烧白带鱼”，香气十足，是米饭再来一碗的美味。传统的蒲烧料理是将鱼切开并去骨去刺，再进行烧烤。小编喜爱活用料理手法，在家简单做，而且不减风味！
　　
　　食材：白带鱼300g、二号砂糖1.5大匙、味醂1大匙、酱油2大匙、料理酒1大匙、低筋面粉适量、橄榄油适量。

　　做法：
　　
　　1.戴上干净的塑料手套，将冷藏解冻的白带鱼以食物剪刀剪适当的大小，边剪边放在盘内。若有残留的内脏等部分，可以用食物剪刀除去。再以清水冲洗干净，纸巾擦干备用。

　　2.白带鱼均匀沾上薄薄一层的面粉。
　　3.中小火将二面油煎上色，起锅备用。

　　4.调味料入锅小火搅拌煮滚，再加入鱼肉以小火慢煮至酱汁变浓稠。（注：白带鱼煮一会之后，用汤匙和筷子轻轻翻面，让另一面的鱼肉也能吸满酱汁入味。）

　　盛盘佐以焙煎芝麻、青海苔粉和川烫的季节时蔬，淋上锅中的蒲烧酱汁。香气十足的蒲烧白带鱼，肉质鲜嫩松软，是米饭再来一碗的美味！