芹菜切细段，胡萝卜切片，青椒切块

　　将芹菜段、胡萝卜片、青椒块分别焯水

　　土豆切片，泡在水里，去掉淀粉，同时也防止氧化

　　香肠切片

　　姜葱蒜切末

　　热锅冷油，下香肠片炒，到香肠微微吐油变得透明盛出

　　就着煎香肠的油把土豆片倒入，翻炒，直至土豆被煎到稍微有点透明，盛出

　　煎好的土豆，略有点金黄色

　　热锅冷油，下姜葱蒜爆锅

　　将芹菜放入，爆炒出香味

　　加一勺辣豆瓣酱，并将土豆片和胡萝卜片倒入，翻炒

　　加生抽、蒸鱼豉油、鸡精、盐，并倒入青椒片翻炒

　　加入煎好的香肠片，翻炒均匀，出锅