双鱼贡酒多少钱一瓶？我们一起来看看吧。首先我们来看看白酒的价格，目前市面上的白酒种类繁多，价格也是参差不齐，不同的价格区间有着不同的消费群体，，不过总体来说，白酒的价格还是比较稳定的，大部分都在十几元左右，这个价格对于普通家庭来说还是可以接受的。但是有一些高端白酒的价格确实让人望而却步，甚至有些人表示自己喝不起。今天我们就来看看中国最贵的5种酒，茅台垫底，第一名让人无法接受。
“慨当以慷，忧思难忘。何以解忧，唯有杜康。”曹操一曲波澜壮阔的《短歌行》讲了很多道理，最浅显的莫过于这一句。古往今来，天上地下，酒能解的东西何止忧思。人们敬酒爱酒，亦为酒的出生贡献了许多经年可鉴的卓绝智慧。此番我们将走进宁波民间的小家小院中，探访那些最朴实、最古老也最特别的酿酒技艺。用一杯陈酒，引一段回忆，讲一个沉醉已久的江湖故事。
溯源
一杯从史前酿出的酒
在宁波，好像大部分这样的民生物事要归本溯源，挖来挖去总要先从河姆渡开始。我国是最早酿酒的国家之一，最起始的记载也在远古与神农时代，与河姆渡人的生活期还大有距离。我们不能明确说先民们已经喝到了纯正的谷物之酒，但至少可以在遗址中推断出一些前身的残存痕迹。
比如从河姆渡人所用陶釜上黏着的焦米饭粒来看，当时人们已可用脱壳稻谷、即米煮饭，这便构成了酿酒的先决条件——把生淀粉变成加热膨胀后的糊精，能轻易被酿酒微生物所利用；比如稻谷是用一定大小的泥窖来保存，容易受潮，又靠海边，谷物便常会发芽发霉，自然发酵。
再加上出土的容量刚好可以发酵和储酒的陶罐，容积只有一二两、除了饮酒很难想到适合用途的陶杯、陶盉，零碎的细节都在从旁佐证， 我们的祖先已经提前体验到了杯中物的滋味。大概在他们进行笨拙而漫长的生存劳动时，也会好奇地舔舔这又酸又涩的奇妙液体，在莫名的晕眩中体会出一点不一样的乐趣。
历史的车轮飞快往前行进，古代宁波的酿酒史从河姆渡人无心插柳的一两笔开始， 渐渐填充丰富了起来。及至唐宋时期，相关酿酒资料已十分翔实。史载唐时明州有个叫王可交的人，“所酿之酒，世间不及”，独孤求败一般的地位传说，足见当时宁波酿酒技艺与品质的高度。
明代李保田书《酒谱》，将“越州蓬莱”与“明州金波”并称为天下难得的名酒。“明州金波”即在酒坛外印上双鱼图案的双鱼酒，全祖望也有云，“月湖北有酿泉，其甘如蜜，当时酒多如此，设曲东沉沉，双鱼最洌”，可见到了清代仍颇受好评。尽管随着社会产业分布的变迁，酒业至今仍未占据有多显要的位置。但宁波老酒的这一股陈香，始终拥有着独一无二的吸引力。
宁波人喝酒，不像东北人一般大喇喇的求个爽劲，二锅头或高粱酒越呛辣越好；也不似绍兴人的慢条斯理，一壶酒一碟茴香豆抿到天荒地老，取个酒意。无论白酒、米酒还是黄酒，大抵均融合了江南水乡的柔婉旖旎和宁波话的石骨铁硬，要喝得尽兴，也要喝出滋味。
下酒菜亦有鲜明的地域特色，除了花生、豆子、大片肉大块鸡，更要有煎得盐津津的咸带鱼，鲜香有嚼劲的鳗鲞，可以从头慢慢咬起的对虾干，不用吐骨头、香香脆脆的海蜒。宁波人嗜咸嗜鲜，用温润的黄酒压一压腥味是最适宜的、哪怕匆匆收拾出一盆简单的炒螺狮，一边嗑一边饮，也能从河鲜的鲜气与酒的醇香中品出妙不可言的好滋味来。
从前时间慢，聚在一处饮酒时，还会划拳，行个“一定公，两相好，三元中，四喜红，五经哙，六六顺，七巧，八仙过海，九快利，包大对，全家福”的老底子行酒令。兴致要高要醉，恨不得把屋顶掀了才算完。如今也不提倡这一套了，小酌怡情，过了也不好。比起“但愿长醉不复醒”的醉生梦死，更有意趣的，其实不过是在一个阴雨绵绵、冷风瑟瑟的寒夜，刚好温了一壶陈年酿的老酒，炒了几个小菜，便有多年未见的老友悄然临门，笑问： 能饮一杯无？
地 点【古明州大地】
关键词【历史 、酒类 、酒令 、下酒菜】
技艺
风雨酿酒人
去鄞江找古法酿酒的机缘来得很巧，主角吴清高恰是一位旧友的长辈，三言两语便爽快搭上了线。因为工具占地略大，老人特地在镇上某个不具门牌的工厂内租了一间小屋作场地。
前去拜访的那天早晨刚下过雨，浓重的湿气混着江南初春仍残留的阴冷四下笼罩。厂房大多已经破旧不堪， 砖瓦一路泥迹斑驳，脏得看不清颜色。踩着无人清扫的落叶齐齐搓搓前行，路边低头拾掇的工人一听问，便熟门熟路地一指：
“那个做酒的老师傅吗？在最里面。”果然远远就有酒香扑鼻而来，带着还未熟透的涩意，微微醺人——“酒香不怕巷子深”，酒意是最遮不住的。
工具虽然简化了，老底子的步骤还是规规矩矩的，一步不落。无论是白酒、米酒还是黄酒，均以糯米打底，再辅以最重要的糖化发酵剂——酒曲。酒曲被宁波人唤作“白药”，制作起来极费功夫。早在夏天最热的时节，吴清高便会背起箩筐， 进山里的水边去采摘野生的辣蓼草。
这味柳叶纤细的草药味辛，性温，以叶多、带花、味辛辣浓烈者为佳。辣蓼要赶在结籽磨粉后搓成一颗颗的黄色小球，混入一定比例的糙米粉和水中，可以大大提高酒曲质量。老人得意说这是最天然的“白药”，吃了以后头不会疼，喉咙不会干燥。“做起来累呀，现在人哪肯这么费力气的？我一个人采来以后一口气做了上百斤，慢慢用。”
去年夏天做好的“白药”，老人备了好几大袋
一边做酒曲，一边糯米也在慢慢蒸熟。蒸好的糯米便可拌入酒曲，一般一百斤拌入八两，随即可入缸发酵。数十个可纳30 0斤米的酒缸行行排开，各自弥漫着深浅不一的酒香，沉默而迷人。为期一月的发酵期，室温30℃上下是最适宜的。气温太高容易变质，太低则不宜出酒。幸而宁波的天气还算温和，一年当中属酷暑和寒冬的日子不多， 四季皆可酿。
缸里的糯米正在缓慢发酵
发酵期满，酒终将现身。吴清高使出十足力气搅动面貌业已烂糊的糯米，倒入桶中，合盖， 细细地密封起来。“要不然等下气跑出来，很浪费的。你当这个气还是气哦？是酒，每一滴气泡统共都是酒类！”而后再烧火沸水，上灌冷水，靠热水与冷凝水的相遇蒸馏出酒。约莫滚了一个小时左右，便会有细小的水珠从水管中缓缓滴落，稍后凝成连贯的水柱，绵延不断地注入酒桶中。
这时出的酒度数还有点高，稍微冷却一会，便成一杯50度的自酿烧酒。闻香，毫无劣质白酒大喇喇的辛烈之气， 是层层糯米累积出来的干净又醇厚的正香；入口没有想象中的呛或辣，温温吞吞地顺滑而下，暖得喉咙只微微发烫。因为口感温和，便忍不住多饮了几口。
老人笑说这酒后劲不大，口不干头不痛，自家小酌是再好不过的。如果偏爱劲辣的，不用上炉烧，直接拿箩筐沥出，便是度数极高、口味自然的糯米老酒，再加配色就是黄酒了。余下糯米可以直接出酒酿，湿淋淋的浅浅一层，闻着甜香，令人有迫不及待想下碗酒酿圆子来食的冲动。
出酒的机器需要仔细密封，以免空气流出
酒越陈越香，按老方法酿出来的正宗鄞江土酒，自带岁月的古意和老技艺的加持，自然也颇受欢迎。除了不时在自己的“工作室”里酿几缸酒来送人或售卖，吴清高有时也会带上工具，到人家家中去上门加工。
尤其年前异常忙碌，几乎日日不得闲。“这样好呀，就当锻炼身体，我自己做得也开心——别人叫我搓麻将，我都不要去的，有什么意思呢？” 家人都在市区，吴清高却执意不肯待在家中，还是喜欢每天跑到镇上来，一个人搬弄搬弄操劳操劳，很是自得其乐。
一大缸糯米可以出上百斤的酒
除了兴趣，最让这位老酿酒人高兴的，莫过于技艺被越来越多的人所知晓。他很珍惜屋檐下那块被酒气长年熏得微微发灰的鄞江镇“非遗”牌匾，乐呵呵地夸赞政策好了， 不用像以前一样还要偷偷摸摸地在乡下酿了：“我还去庙会， 去世博会上给人家表演，看到都很开心的。现在都鼓励老的东西呀，这个在外面又看不到，喝也喝不着。一喝我这个酒， 那个感觉一下子就来了，不一样的。”
在酿酒房里站得久了，听着老人兴致勃勃的言谈，看着眼前各司其职的一地酒器，闻着始终萦绕不去的酒香，人也被渐渐醺得有些迷茫起来。想来酿酒又爱酒的人要有极大的自持力，方能不至于随时喝过了头，倒地先醉。到底还是老师傅有技艺，有定力，自有一套久在酒中不自醉的乐法。
地 点【宁波市鄞州区鄞江古镇】
关键词【古法 、土酿 、 吴清高】
土产
石头村里番薯香
对许家山石头村的印象，似乎还停留在那些仿佛会讲故事的石头间。梯田环绕的许家山就像一位青筋毕露的老人，裸露的筋骨透着一股撼人心魄的力量。微风中、阳光里，成群的石凳、石梯、石窗、石阶、石道、石屋无一不透着沉稳与苍凉的深邃感。想来也只有这样干净的田土， 才能种得出最甜的许家山番薯，酿出最纯净清冽的番薯烧酒。
大概是从前未曾留心的关系，行走在棱角突兀、青黄相间的铜板石巷里，竟是头一回发现到处都有本地番薯的痕迹：白得粉妆玉砌的番薯粉，其貌不扬、香气却十分浓郁的番薯干，成排晾晒、晶莹剔透的番薯面……正宗的许家山番薯个头不大，细细长长的，表皮粗糙，呈斑驳的暗红色。
古村盛产番薯，吃不完的就晒干打磨做各种制品， 再来就是酿番薯烧。为什么许家山的番薯烧酒尤其盛行？这得追溯到当地的天然地理条件。宁海素有“七山一水二分田”之说， 古村一带是典型的江南丘陵，旱地多，湿地少，比起水稻，更宜种番薯。从前交通不便， 番薯销路有限，又不便长时间贮藏，价值有限，做酒便是极好的销路。再加上许家山番薯好，淀粉含量高，成酒率上佳，于是便一路飘香至今。
上酒坊就藏在幽静的石头民居间，是村子里最大的酿酒手工作坊。推门走进院子里，迎面便是刚刚挖来的红番薯，堆积成山，任由村人拿水枪冲洗出一地渣子。一旁柴火正旺的土灶上，蒸了一笼热气上涌的番薯，一桶正准备出酒的酿作物。
做工的阿姨掀起盖头，挑了两个小小的番薯头递过来：“快吃快吃，就是刚蒸出来， 热的最好吃。”哆嗦着剥了皮，轻轻咬上一口，果然是不一般的清香可口。口感并不是直接的甜腻，干而不燥，咬着自带泥土香的丝丝肉质，甘甜在回味里。至于酒，要蒸上半个小时左右，才会滴滴答答酿出十斤。阿姨同样热情地接了两杯来， 微微抿了，只觉得一阵呛香，不自觉地皱起了眉头——比想象的要有劲头。细细品味，确是自有一番醇厚、柔滑，香气甘洌。虽然入口略冲，回味仍带着水乡特有的温厚含蓄，是讨人喜欢的呛辣。
好酒用好料，番薯地道，制作工艺也是许家山世代传下来的老底子做法。每年10月是收获番薯的黄金时节，这时的番薯还没有被霜压过，没有水痕气，做酒是上品。先将洗净的番薯蒸熟，捣碎，与辣蓼按一定比例拌在一起，入窖后要盖上一层厚厚的糠，放置至少2个月以上；原料够的话，一般要发酵到明年。
“这边的都是去年8月份的，那边是去年再早一点，已经可以用了的；那边是上两星期和上个月的才放的，还很湿。”阿姨一边搅拌着大缸里的醅料，一边熟门熟路地指点着。这些看上去一模一样的酒缸，大概也只有做酒人自己才分得清了。等发酵成熟后，倒出来的醅料已经结了块， 压得紧紧实实。
这个时候就得拿铁耙过来用力敲打，把它搅开、捣碎，均匀地拌在一处，再上灶入蒸。蒸得到中间时分时，需用勺舀一些起来，反复倒入，以观察溅起的酒花。酒花越大，度数就越高。等渐渐变小了，便意味着离成酒已经不远。酒的度数可以根据喜好自己调节，或浓或淡，自给自足就好。
上酒坊狭窄的院子里，就这样日复一日地徘徊着热盈盈的酒气。土灶始终被烧得噼啪作响，硕大的窖缸里永远充斥着腐坏的酸味。闲谈间常有来石头村玩的游客进来转悠，发现是做酒的，便恍然大悟“怪不得有这个香气”，禁不住好奇地问东问西。也有宁海人专门驱车过来买酒，大竖拇指：“这个酒好啊，香，里面没有放乱七八糟的东西，干干净净的，喝了也放心。外面卖的哪里比得上呦！”
会喝酒的人，酒对他而言是有灵性的。酿得好不好地不地道，在舌尖上一触碰，便能现出究底的好坏来。譬如许家山的好山水，养出来的番薯酿出来的酒都有着朴实的美感，动人更醉人。
地 点【宁波市宁海县桑洲镇许家山石头村】
关键词【番薯 、古村 、 上酒坊】
传承
要纪念，更要坚守
1889年始于鄞西凤岙老街的“王升大”，在宁波家喻户晓。从米行到粮油企业，从小店到老字号，从白手起家的王兴儒到第四代传人王六宝，“王升大”这块金字招牌如今被打磨得愈发锃光发亮。
博物馆就开在高桥镇上的陆宝食品公司内， 三层小楼，白墙黑瓦，雕花窗格，与周围黯淡色寡的低矮厂房相比，难免显得有些格格不入。穿过由榨油机、风箱、石碾子打头，以菜籽和稻谷为主角的展厅，便是单独开间的酒博物馆。
不同年代的酒器、酒具、酿酒工具， 水浒108将造型的酒瓶……比起想象中宽敞明净、严肃齐整的博物馆，由旧厂楼改建的陈列区更像是收藏家的客厅，拥挤而亲切。展品们密密麻麻地排在玻璃柜和展架上，标识简洁，每一样都是烙满岁月痕迹的生活艺术品。大约是因为工作日的关系，馆内罕见人烟。慢悠悠地晃来晃去， 半响仍然只听得见自己孤独的脚步声。
大堂是有活动时才会使用的制作区，酒缸、木桶连同大灶都已经积了灰，立在四处， 静默无言。这是个完全静止的所在，可是因为有酒，你依然可以感觉到空气中有若隐若现的酒精分子在跳脱，在躁动，在发出迷迭香一般的致命吸引力，引君入醉。
说到底，能用一整个博物馆来纪念的酒，自然是好酒。滋生双鱼酒，相传由南宋时广德湖桃源乡的郭员外，酿酒时意外得到家中孩童调皮放入小鱼所出的美酒而得名。《鄞县志》记载“城西门大畈田之北有酿泉，其甘如蜜，遂设酒务于此， 以双鱼酒最洌，贡于朝廷”，成了贡酒， 足见名声之盛，经久不衰。取“滋味、滋润、滋养、滋生”之意的双鱼酒，酿法大体是传统的黄酒酿法，只是比例选材自有一套。
它最与众不同的地方，其一在于原料除了红曲米和酒曲，还会拌入枸杞、话梅、香菇、蜂蜜、红枣、松子、银杏，取材丰富；其二是封坛的时候要放入吐尽秽物的河鲫鱼。工序并不复杂，只是材料的搭配、时间的调控很有讲究，非一朝一夕能掌握精髓。稍有偏差，味道便会大不相同。纯正的双鱼酒酒色橙红，入口甘甜， 回味至深，养颜养生是极适宜的。
名酒之香，飘了数百年，如今早渐渐淹入了寻常百姓都不一定能记得的地方。按照兼任博物馆门卫的婆婆的话来说， “现在我们主要还是卖米卖油，酒就天冷了做几十桶给老客人，卖光算数。不能靠这个过生活呀！”不靠此营生，可到底还是传下来了。其中机缘，大概还要感谢“王升大”创始人王兴儒把女儿嫁给了滋生双鱼酒坊掌门人郭乾生的儿子，数十年后，王六宝又与双鱼酒的传承人周素珍结为夫妻。两代人同两家人的传世姻缘，促成了“一馆双传承”的佳话。
于是有了酒博物馆，有了研发中心，有了非遗财产生命力的蓬勃延续——还有什么比刻骨的血缘更有资格称为“传承”的呢？这出包容了商情、家族、道义的酒业传奇，至今仍在被一笔一画地认真续写。
地 点【宁波市鄞州区高桥镇王升大酒博物馆】
关键词【老字号 、 滋生双鱼酒 、 非遗项目】
选自《阿拉旅游》杂志2016年4月刊《风流好爱杯中物——甬城酿酒旧事》
文：黄璐婕
图：ATPC
编辑：小王子in《阿拉旅游》杂志
【阿拉旅游杂志原创作品】
阿拉旅游 •文艺连萌|覆盖千万文艺生活实践者
The End
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